Gâteau (invisible) aux pommes
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| à noter ce bel aspect en ayant surveillé xxxx la pâte qui reste assez ferme |
xx ici trop de lait ayant rendu la pâte trop liquide. Les pommes sont moins « enrobées » |
Définition
Un gâteau « invisible » est essentiellement fait avec des pommes et avec très peu de pâte qui va être absorbée par les fruits jusqu’à devenir presque « invisible ». Recette géniale car permet d’obtenir un gâteau très fondant, peu calorique et savoureux. Mon cake aux herbes est conçu dans le même esprit.
Ingrédients pour un moule
• Oeufs 2
• Sucre 45
• Farine blé T85 140
• Beurre 25
• Lait 140
• Pommes en demi-rondelles fines 500
• Aromates : voir options ci-dessous
Aromates
Jouer avec le sucre : prendre mélange de sucre aux épices
Sinon, intégrer des arômes de sureau avec 10 g de poudre de fleurs de sureau ou avec 5 g auquel cas le sucre sera moitié canne et moitié sucre parfumé aux fleurs de sureau ou encore que sucre de sureau, soit 45 g.
Bien sûr la poudre de foin peut toujours trouver s place à raison de 10 g.
Invisible
Vous pouvez réduire encore un peu la farine jusque 100 g, auquel cas vous réduisez à 60 g l’ajout de lait. Ces quantités sont à moduler afin que l’appareil ne soit pas trop liquide car la « pâte » tomberait au fond du moule et les pommes se dessècheraient sur le dessus.
Préparation
Beurrer et fariner le moule à manqué
Préchauffez le four à 150°
Mélanger œufs et sucre ; ajoutez beurre fondu, aromates puis farine et enfin les pommes : bien mélanger pour que tous les morceaux soient enrobés.
Verser dans le moule et cuisson 150° 40’
Finition
Passer un peu de sirop de sucre au pinceau de manière à y coller
xxxxxsoit des fleurs séchées : bleuet, rose de Damas ou du Pakistan, bruyère
xxxxxsoit fleurs cristallisées : pétales entiers ou émiettés. A noter que le top -si vous avez aromatisé votre pâte avec du sureau- c’est de finir ici avec les fleurs cristallisées de sureau.
Correspond à la fiche recette 60-85-121