| ………………………………………………. |  |
Encore des potimarrons à la cave ! Alors toutes les idées sont bonnes à expérimenter.
Voici deux recettes , une salée et une sucrée
| …….. |  |
… |  |
Feuilletés salés
. Découper une pâte feuilletée en carrés de 5cm environ. Faire une garniture avec un écrasé de potimarron préalablement cuits à la vapeur. Assaisonner à votre convenance (j’y ai mis piment d’Espelette, mes fleurs de poireaux sauvage et un peu de shoyou). Tartiner sur les carrés de pâte ; garnir avec de petits morceaux de munster blanc (non affiné) et 20’ à four chaud
Crêpes au sucre aux épices
Voici la garniture que vous mettrez sur votre crêpe. Je fais doucement fondre pommes et potimarron coupés en fines lamelles dans un peu d’huile (bien sûr la recette au beurre peut avoir meilleur goût, mais à consommer alors avec modération). Ajouter ensuite des amandes concassées légèrement grillées et terminer avec du sucre pour spéculos que je viens de concocter pour les fêtes de fin d’année (sucre Rapadura + épices). Réserver au chaud et garnir les crêpes. Vous trouverez probablement ce sucre exceptionnel dans la Caverne des Farfadets.
C’est une nouvelle fois l’occasion de s’émerveiller face à la prodigieuse imagination qui règne dans la famille des cucurbitacées. Des stages leur sont consacrés chaque année par l’Ecole Buissonnière. Ci-dessus, une photo de l’exposition organisée autour de cette thématique
| …. |  |
.. |  |
.. |  |
.. |  |