Catégorie : Cuisine sauvage et fleurie

Courges farcies xxxxxxxxxxxxxxxxxx  Choix de la courge Deux grandes options s’offrent à vous. Portions individuelles. Choisir de petites courges : pommes d’or, Jack be little. Les découper pour disposer d’un…

Courges – amuse-bouche xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx   Base Prendre la chair d’une courge réduite en purée et mixer avec 10 à 20 % d’huile de votre choix : cette émulsion va servir…

Potimarron – potitella xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Préparation de la courge Couper et évider le potimarron. Ne pas éplucher (juste enlever d’éventuelles aspérités rugueuses). Couper en gros morceaux et cuire à la vapeur…

Courges – confiture aux épices xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Choix des courges Le potimarron convient très bien. Ceci dit d’autres courges à saveur « sucrée » seront idéales pour les confitures : tel est le…

Potimarron – frites xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Recette Découper la courge en 4 et enlever les pépins Découper des morceaux de la taille d’une frite en veillant à garder la peau sur un…

Courge Spaghetti xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Recette Couper la courge en deux et mettre dans l’eau chaude 15 minutes : à surveiller car il faut que les spaghettis commencent à se détacher à…

xxxxxxxxxxxxx Qu’est-ce qui caractérise au juste la gastronomie sauvage ? L’utilisation de plantes sauvages, certes, mais il y a bien d’autres ingrédients à prendre en compte pour faire d’une approche culinaire…

Verres en fête Givrer vos verres avec des fleurs émiettées ou déposer quelques pétales au fond de la flûte pour les voir remonter à la surface au moment de servir (les…

Voici un récapitulatif des multiples usages des fleurs en cuisine Préparations crues, sucrées ou salées Fleurs entières Violette, capucine, mauve, compagnon rouge, pâquerette Fleurs à farcir Mauves, onagre, lys hémérocalle…

Bien sûr, il  a chevauchement en pratique entre les diverses catégories qui suivent. Ce classement permet cependant de prendre conscience des principales caractéristiques afin d’utiliser les fleurs le mieux possible…