Potimarron – potitella
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Préparation de la courge
Couper et évider le potimarron. Ne pas éplucher (juste enlever d’éventuelles aspérités rugueuses). Couper en gros morceaux et cuire à la vapeur pour arriver à une consistance permettant de faire aisément une purée homogène
Recette
Incorporer dans la purée : noisettes grillées et réduites en poudre, cacao et sucre de canne. Le dosage est fonction de votre goût pour une pâte à tartiner.
Pour davantage de moelleux et pour renforcer la consistance de « pâte », ajouter de l’huile de coco chaude et donc liquide. (comptez 10 % du poids total ; à moduler ensuite selon la consistance et votre goût) En se refroidissant, cela donnera davantage de tenue à la préparation.
Mettre en pot et conserver au frigo une semaine