Atelier du jeudi 25 mai après-midi animé dans le cadre de la Foire Eco Bio d’Alsace à Colmar
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Objectifs
Donner un aperçu de recettes simples, rapides, saines, peu onéreuses, mettant en œuvre des ingrédients crus, cuits ou fermentés avec un matériel basique.
Recettes pour tartinades de grignotages apéro, pour utilisation en condiments, pour réaliser des salades surprenantes, ces dernières mettant en valeur de multiples légumes crus.
Exploration de multiples ingrédients de base : oléagineux, légumes cuits ou crus ou fermentés, tofu soyeux, olives, algues… Quelques idées de présentation aussi. Eventuellement travail avec poche à douille.
Mise en place du buffet pour dégustation finale.
Des recettes permettant d’encourager les variantes en boostant la créativité de chacun tout en prenant en compte l’impératif de beauté. Allier tradition et modernité, sauvage et cultivé.
Au programme : le dire avec des fleurs
Tartinade champignons
Tartinade noix de cajou
Tartinade choucroute
Tartinade tofu soyeux
Tartinade brocolis
Tartinade légumineuses
Tartinade chèvre
Tapenade de la mer
Concassé de légumes